Конечно абсолютно правильной муки не существует, но ее можно максимально правильно подготовить, чтобы мучные изделия получились качественными и вкусными.
С чего же начать?
Закупая муку, нужно убедиться, что ее упаковка не повреждена, а содержимое не испорчено в процессе хранения, что может произойти, если мука хранилась в сыром, теплом и плохо вентилируемом помещении или в помещении, заселенном вредителями (грызунами, клещами, жуками, бабочками).
Мука не должна горчить, не должна иметь посторонних запахов (затхлости, гнилости, плесени и пр.), а также слежалых комочков. Вообще муку следует покупать у проверенных, надежных, постоянных поставщиков, как, впрочем, и любые другие товары.
Но как бы хорошо ни была упакована мука, нельзя исключить, что в ней не обнаружатся посторонние включения. При помоле в нее неизбежно попадают частицы материала, из которого изготовлены рабочие органы мельничного оборудования, и даже при аккуратном хранении и расфасовке в нее могут попасть всевозможные мелочи, которым не место в хлебе.
Поэтому, прежде чем использовать муку для приготовления теста, ее нужно непременно просеять. Кроме очищения от примесей, процесс просеивания приводит к распушиванию муки и насыщению ее воздухом, что способствует ускорению созревания теста и повышению качества выпеченной продукции.
Для выполнения этой операции используются специальные просеиватели различной конструкции и производительности, в которых для очистки муки применяются вращающиеся или вибрирующие сита и магнитные улавливатели.
Компания «РОСС КИЕВ» предлагает просеиватели двух видов: вибрационный (ВП-0,15) и вибрационно-шнековый (ВП-0,55).
ВП-0,15 ВП-0,55
В таблице дана их техническая характеристика:
| Просеиватели муки | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ВП-0,15 | ВП-0,55 | ||||||
| Тип | Производитель-ность, кг/час | Напряжение питания, В | Номинальная мощность, кВт | Габаритные размеры, мм | Масса, кг | ||
| Длина | Ширина | Высота | |||||
| ВП-0,55 | 1000 | 380 | 0.55 | 1070 | 620 | 1370 | 140 |
| ВП-0,15 | 150 | 220 | 0.18 | 510 | 510 | 680 | 32 |
Обслуживание этого оборудования сводится к:
- ежедневной проверке перед началом работы надежности заземления, отсутствия повреждений кабеля электропитания;
- очистке после окончания работы сит и магнитных улавливателей;
- чистки от пыли пылесосом внутренних пространств и протирки наружных поверхностей;
- подтяжке (при необходимости) крепежных деталей кожуха.
ООО «РОСС КИЕВ» (044) 239-10-63, (067) 925-51-86 http://rosskiev.com/